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サツマイモの新品種「こなみずき」のでんぷんに期待

JA鹿児島県経済連は平成25年4月23日、サツマイモの新品種「こなみずき」のでんぷんを使った加工食品の発表会を鹿児島市内で開きました。
さつまいも生産者、でん粉使用食品メーカー、流通業者、消費者など各代表１５０名が集い、開催されました。
「こなみずき」は、でん粉専用さつまいもの新品種です。
従来の主力品種より約20度低い温度で、のり状になるという特性があります。
食品製造の際、「こなみずき」を使用すると、保水性と軟らかさを長く保持できます。
和・洋菓子やパン、麺、練り製品などにその特色が活かされると期待されています。